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當心這些飲食習慣增加患癌風險

來源:陜西省紅十字會

時間:2019-4-30

高熱量飲食。熱量攝入過多易導致超重,而超重人群患結直腸癌的幾率比正常人高。當熱量攝入從2700千卡/天增至3900千卡/天時,結直腸癌的發生率可上升兩倍多。若同時攝入較多脂肪和動物蛋白,則發生率更高。

膳食結構。飲食結構中,脂肪、碳水化合物攝入比例不合理,也可導致某些腫瘤發病率上升。如碳水化合物和食鹽攝入過量可破壞胃黏膜屏障導致胃癌,高脂肪膳食會促發乳腺癌、結直腸癌和胰腺癌。研究發現,當攝入膳食纖維量低于5%時,則發生率更高。

進食習慣。進食時速度過快、溫度過高可導致食管損傷誘發食管癌。暴飲暴食、三餐不定等不良進食習慣也會造成食管黏膜的理化刺激、機械性胃黏膜損傷、胃液分泌紊亂等,從而增加上消化道腫瘤發病。

烹調方式。煎炸、熏烤等烹調方式會促使多環芳烴、N-亞硝基化合物及雜環胺類化合物等多種致癌物質生成并滲透至整個食品。熏烤過程中,蛋白質在高溫下,尤其在烤焦時會分解產生這些致癌的成分。

貯存不當。蔬菜腌制或長時間存放會產生亞硝酸鹽,肉類及魚類在腌制過程中蛋白質會形成胺類、酰胺類化合物,再與亞硝基化合物發生反應,最終生成具有致突變與致癌的N-亞硝基類化合物,進而導致消化系統癌癥。花生、玉米等貯存過程中易被黃曲霉毒素污染,可導致肝癌發生。

吸煙。最新研究表明,19%的癌癥與吸煙有關。吸煙者吐出的煙霧中含有3500種化合物,其中55種被癌癥研究確定為致癌物。

飲酒。酒精本身不是直接致癌物質,然而它的代謝產物乙醛和活性氧簇可促進癌癥的發展,包括增加肝癌、上消化道/呼吸道癌、乳腺癌、結直腸癌以及泌尿系統腫瘤發生風險。

世界癌癥研究基金會指出,大約1/3常見癌癥可通過調整飲食習慣、控制體重和加強運動來預防,并給出了以下建議:(1)在健康體重范圍內盡可能瘦(18.5≤BMI≤23.9);(2)每天至少運動30分鐘,少久坐;(3)少吃高熱量食物和含糖飲料,尤其少吃高脂、高糖、低纖維食品;(4)多吃全谷物、蔬菜、水果和豆類;(5)限制紅肉攝入,每周不超過500克,加工肉類少吃為妙;(6)控制飲酒;(7)每天吃鹽不超過6克,少吃腌制食品;(8)癌癥幸存者更要遵從上述建議。

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